Helloween - paluchy wiedźmy

Trochę mnie poniosło... Pierwszy raz jak je zobaczyłam - znaczy te paluchy - niezbyt do mnie przemówiły. Zastanawiałam się czy byłabym w stanie je zrobić i potem jeszcze spróbować zjeść... Podjęłam wyzwanie i zrobiłam je.
Przepis prosty, wykonanie zresztą też. Dzieciaki zachwycone :-)
Spróbujcie...


Składniki:
350 g mąki
150 g cukru pudru
180 g masła (zimnego)
2 jajka
aromat migdałowy
szczypta soli
migdały całe sparzone i obrane ze skórki

No to do dzieła:
- wszystkie składniki szybko zagnieść;
- potem kulę ciasta spłaszczyć, owinąć folią i schować do lodówki na minimum 30 min.;
- po tym czasie rozwałkować cienko i wykrawać kwadraty z ciasta;
- na jednym z brzegów ciasta nałożyć dżemu (najlepiej śliwkowy lub z truskawek - żeby był czerwony) i zwinąć rulonik z ciasta;
- tępą stroną noża odcisnąć linie jak w zgięciach palców;
- jako pazur wcisnąć migdał i odrobiną dżemu;
- piec ok 15 min w 190 stopniach.

Smacznego !!!

Zasmażana młoda kapusta z kiełbaską

No nie ma co ukrywać - pychotka... Kapusta zdrowa jest w każdej postaci.
Z resztą wiecie jak to w tygodniu z obiadami... Trzeba szybko coś zrobić, bo domownicy głodni.
Padło na kapustę z kiełbaską.

Składniki:
młoda kapusta
2 długie kiełbasy (wg uznania)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kminek
sól, pieprz

No to do dzieła:
- posiekać kapustę lub zetrzeć na tarce (plasterki);
- czosnek posiekać drobno, cebulę także;
- kiełbasę pokroić w kostkę;
- w wysokim garnku na dwóch łyżkach oleju zeszklić czosnek i cebulę (uważać, bo czosnek szybko się rumieni - potem jest gorzki);
- dorzucić kiełbasę i podsmażyć chwilę;
- wrzucić posiekaną kapustę - wymieszać z cebulą i kiełbasą - doprawić i dodać kminek;
- dusić na małym ogniu do miękkości kapusty (ok. 30-40 min);
- można do smaku dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego, ale młoda kapusta, jak dla mnie, jest lepsza bez tego - mój mąż woli z pomidorami.

Smacznego !!!

Ziołowy chlebek

Lubię takie przepisy, gdzie można się pobawić kształtami ciasta.
Na jednej z grup kulinarnych to był istny szał... więc spróbowałam i ja. Mówię Wam pychota i do tego ile zabawy.
Polecam.

składniki na masło ziołowe

4 gałązki świeżej bazylii

mała garść świeżej kolendry

pół łyżeczki soli

2 ząbki czosnku

1 czerwona cebula

60 g masła

składniki na chleb

20 g oleju

1 łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

paczuszka suszonych drożdży

300 g mąki pszennej

150 g ciepłej wody

No to do dzieła:
- posiekać zioła, czosnek przecisnąć przez praskę, a cebulę drobno posiekać;

- wymieszaj wszystko z solą i masłem. Odstaw;

- przesiać mąkę do miski. Na środku zrób wgłębienie, wlej ciepłą wodę, do której wsyp drożdże, cukier i mąkę. Zamieszaj wszytko łyżką, dodaj olej, a następnie zagnieć elastyczne ciasto;

- wyłożyć keksówkę lub tortownicę papierem do pieczenia;

- blat podsypać mąką i rozwałkować ciasto.  Najlepiej w prostokąt, aby dobrze się cięło;

- posmarować ciasto masłem ziołowym i pociąć na pasy szerokości około 5 cm. Każdy pas zwijać w harmonijkę i wkładać do blaszki stawiając na boku harmonijki;

- wierzch można posmarować jajkiem - będzie się ładnie prezentował;

- nastawić piekarnik na 200 stopni. Chleb wstawić dopiero, gdy się nagrzeje. Piecz przez 40 minut. 

Makaron ryżowy z pomidorem, pieczarkami i młodą cukinią

Moja starsza córcia bardzo lubi azjatyckie smaki i namówiła mnie na ryżowy makaron... pomyślałam - można by pokombinować i wyszło bardzo pyszne danie.
Szybkie i zdrowe - spróbujcie, może przypadnie Wam do smaku.

Składniki:
makaron ryżowy wstęgi
2 pomidory
2 młode cukinie
pieczarki
cebula mała
sól, pieprz, tymianek
sos sojowy

No to do dzieła:
- ugotuj makaron ryżowy - odcedzić;
- pomidory umyć i pokroić kosteczkę;
- cukinie umyć i pokroić w kosteczkę;
- pieczarki obrać, cebulkę obrać i pokroić w kosteczkę - podsmażyć cebulę na 2 łyżkach oleju w głębokiej patelni, dodać pieczarki i podsmażyć przez 5 minut;
- wszystko wymieszać ze sobą na patelni - doprawić do smaku, solą, pieprzem i tymiankiem, sosem sojowym (ciemnym).

Smacznego !!!

Knedle ze śliwkami z sosem cynamonowym

Jest jesień to i ziemniaki w roli głównej na stole, a i śliwek teraz nie brakuje.
Mając trochę więcej wolnego pokusiłam się o knedle...

Spróbujcie - to wcale nie takie trudne jakby się wydawało.


Składniki:
1 kg ziemniaków - ugotować dzień wcześniej
1 jajo
mąka pszenna
sól 
śliwki węgierki - wydrylować
cukier

sos:
śmietana gęsta 18% duża
cynamon
cukier puder

No to do dzieła:
- ugotowane dzień wcześniej ziemniaki - zmielić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach;
- do startych ziemniaków dodać jajo, szczyptę soli, z 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść wszystko.
- jeśli ciasto lepi się do rąk podsypać jeszcze trochę mąki;

- z zagniecionego ciasta odrywać kawałki - spłaszczyć, a na środek położyć wydrylowaną śliwkę (jeśli śliwki nie są dość słodkie same w sobie można posypać je odrobiną cukru) i zlepić formując kulkę. Odłożyć na podsypaną mąką stolnicę. 

- w dużym garnku zagotować wodę i osolić ją;

- uformowane kulki-knedle wrzucać a gotującą się wodę - po 4-5 szt.

- gotować z 5-6 minut jeszcze po wypłynięciu;

- łyżką cedzakową (tą z dziurkami ;-) ) wyjmować na półmisek;

- podawać z sosem cynamonowym (śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i cynamonem - ilość cukru zależy od Waszego smaku);

Smacznego !!!

Fusilli z twarogiem na słodko posypane prażonym słonecznikiem

Lubię makarony i lubię z nimi eksperymentować...
Piątek miał być bez mięsa, więc padło na fusilli z twarogiem na słodko.
Szybko i smacznie.

Składniki:
paczka makaronu fusilli
1 op twarogu półtłustego (250g)
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
słonecznik podprażony na patelni - ostudzić

No to do dzieła:
- ugotować makaron al`dente;
- w miseczce rozdrobić widelcem twaróg, dodać żółtko i cukier puder - wymieszać dobrze wszystko ze sobą;
- po odcedzeniu makaronu zostawić go w garnku i dodać twaróg z dodatkami - wymieszać wszystko ze sobą;
- podawać posypane słonecznikiem

Smacznego !!!

Kopytka

Hej hej Kochani... no dobra możecie być źli. Długo nie wstawiałam nowości z mojej kuchni, bo i czasu jakoś nie było. Trochę wrzucałam na Fb.
Jest po sezonie letnim, więc i czas spokojniejszy to i podziałać trochę można...

Kopytka - niby nic takiego, ale jakie to pyszne.



Składniki:
1 kg ziemniaków (ugotować dzień wcześniej)
1 jajo
mąka pszenna
sól i pieprz

No to do dzieła:
- ugotowane dzień wcześniej ziemniaki - zmielić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach;
- do startych ziemniaków dodać jajo, szczyptę soli i pieprzu, z 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść wszystko.
- jeśli ciasto lepi się do rąk podsypać jeszcze trochę mąki;
- z zagniecionego ciasta odcinać mniejsze kawałki i uformować (rolując) z tego długi "wąż". Można nożem (tępą stroną) zaznaczyć wzorek;
- odcinać mniejsze 2 cm kawałki;
- pocięte kopytka wrzucać do gotującej się, osolonej wody;
- gotować jeszcze z 2 min po wypłynięciu.
- podawać z podsmażoną cebulką;

Smacznego!!!

Makaron z brokułami

Szukanie pomysłu na obiad to chyba zmora wielu kobiet, z drugiej strony ile można robić kotlety z kurczaka a`la schabowy...?

Dziś padło na makaron z brokułami w trochę innej formie...

Szybko, prosto i bardzo smacznie. POLECAM.

Składniki:

1 paczka makaronu penne

2 średnie zielone brokuły

1 łyżka oleju kokosowego

sól, pieprz

chili

2 łyżki tartej bułki

tarty parmezan

No to do dzieła:

- brokuły pokroić na małe kawałeczki (im mniejsze tym krócej się będą rozgotowywać);

- na rozgrzaną patelnię dać olej kokosowy i wrzucić pokrojone brokuły, posolić;

- brokuły muszą się rozgotować, choć jeśli ktoś lubi może zostawić małe kawałeczki;

- doprawiamy solą, pieprzem i chili, na koniec dodajemy tartą bułkę i mieszamy całość;

- kiedy brokuły pyrkoczą na patelni - ugotować makaron;

- całość składników wymieszać ze sobą na patelni i posypać startym parmezanem ile kto lubi...

Smacznego !!!

Sernik na orzechowym spodzie

Witam Kochani, jakoś ostatnio zapomniałam o blogu. Nie znaczy to jednak, że nic nie dzieje się u mnie w kuchni.
Gotowanie i pieczenie to mój sposób na odreagowanie stresów dnia codziennego, więc w kuchni dzieje się wiele.
Chodził za mną sernik i taki też powstał - puszysty i odchudzony, ale jakże pyszny.
Przepis od dziewczyn z grup kulinarnych.

Składniki:

1 kg twarogu półtłustego

2 żółtka

4 białka

4 łyżki śmietany 18 %

cytryna

szczypta soli

4 łyżki cukru waniliowego

2 łyżki kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Oraz:

15 orzechów włoskich

łyżeczka kakao

łyżka masła

2 łyżki wiórek kokosowych

Polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 łyżka mleka

1 łyżka oleju

1 łyżka masła

No to do dzieła:
- twaróg zmielić lub przetrzeć przez sitko
- tortownicę wysmarować masłem o oprószyć wiórkami kokosowymi;
- orzechy wyłuskać i posiekać na małe kawałki;
- jajka, sok z cytryny i skórka, cukier, śmietanę mieszamy razem i dodajemy do startego/zmielonego twarogu i delikatnie mieszamy rózgą.
- do wymieszanej masy dodajemy wymieszane wcześniej mąkę, kaszę mannę i sól;
- odkładamy z pół kubka białej masy i dodajemy do niej kakao;
- do tortownicy wlewamy białą masę, na wierzchu robimy parę kleksów z ciemnej masy i robimy zygzaki;
- całość posypujemy orzechami;

- Pieczemy 90 min w 180 st. Celsjusza
po tym czasie wyłączamy i jeszcze 30 min trzymamy w piekarniku... 
przestygnięty wyjmujemy z formy i obracamy od góry nogami, w ten sposób uzyskujemy kruchy spód... i równy wierzch.

Na koniec oblewamy sernik roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą, można udekorować wg własnego pomysłu albo zostawić bez.

Smacznego !!!