13 października 2017

Zasmażana młoda kapusta z kiełbaską

No nie ma co ukrywać - pychotka... Kapusta zdrowa jest w każdej postaci.
Z resztą wiecie jak to w tygodniu z obiadami... Trzeba szybko coś zrobić, bo domownicy głodni.
Padło na kapustę z kiełbaską.

Składniki:
młoda kapusta
2 długie kiełbasy (wg uznania)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kminek
sól, pieprz

No to do dzieła:
- posiekać kapustę lub zetrzeć na tarce (plasterki);
- czosnek posiekać drobno, cebulę także;
- kiełbasę pokroić w kostkę;
- w wysokim garnku na dwóch łyżkach oleju zeszklić czosnek i cebulę (uważać, bo czosnek szybko się rumieni - potem jest gorzki);
- dorzucić kiełbasę i podsmażyć chwilę;
- wrzucić posiekaną kapustę - wymieszać z cebulą i kiełbasą - doprawić i dodać kminek;
- dusić na małym ogniu do miękkości kapusty (ok. 30-40 min);
- można do smaku dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego, ale młoda kapusta, jak dla mnie, jest lepsza bez tego - mój mąż woli z pomidorami.

Smacznego !!!


Ziołowy chlebek

Lubię takie przepisy, gdzie można się pobawić kształtami ciasta.
Na jednej z grup kulinarnych to był istny szał... więc spróbowałam i ja. Mówię Wam pychota i do tego ile zabawy.
Polecam.


składniki na masło ziołowe
4 gałązki świeżej bazylii
mała garść świeżej kolendry
pół łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
60 g masła

składniki na chleb
20 g oleju
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
paczuszka suszonych drożdży
300 g mąki pszennej
150 g ciepłej wody


No to do dzieła:
- posiekać zioła, czosnek przecisnąć przez praskę, a cebulę drobno posiekać;
- wymieszaj wszystko z solą i masłem. Odstaw;
- przesiać mąkę do miski. Na środku zrób wgłębienie, wlej ciepłą wodę, do której wsyp drożdże, cukier i mąkę. Zamieszaj wszytko łyżką, dodaj olej, a następnie zagnieć elastyczne ciasto;
- wyłożyć keksówkę lub tortownicę papierem do pieczenia;
- blat podsypać mąką i rozwałkować ciasto.  Najlepiej w prostokąt, aby dobrze się cięło;
- posmarować ciasto masłem ziołowym i pociąć na pasy szerokości około 5 cm. Każdy pas zwijać w harmonijkę i wkładać do blaszki stawiając na boku harmonijki;
- wierzch można posmarować jajkiem - będzie się ładnie prezentował;
- nastawić piekarnik na 200 stopni. Chleb wstawić dopiero, gdy się nagrzeje. Piecz przez 40 minut. 




Makaron ryżowy z pomidorem, pieczarkami i młodą cukinią

Moja starsza córcia bardzo lubi azjatyckie smaki i namówiła mnie na ryżowy makaron... pomyślałam - można by pokombinować i wyszło bardzo pyszne danie.
Szybkie i zdrowe - spróbujcie, może przypadnie Wam do smaku.

Składniki:
makaron ryżowy wstęgi
2 pomidory
2 młode cukinie
pieczarki
cebula mała
sól, pieprz, tymianek
sos sojowy

No to do dzieła:
- ugotuj makaron ryżowy - odcedzić;
- pomidory umyć i pokroić kosteczkę;
- cukinie umyć i pokroić w kosteczkę;
- pieczarki obrać, cebulkę obrać i pokroić w kosteczkę - podsmażyć cebulę na 2 łyżkach oleju w głębokiej patelni, dodać pieczarki i podsmażyć przez 5 minut;
- wszystko wymieszać ze sobą na patelni - doprawić do smaku, solą, pieprzem i tymiankiem, sosem sojowym (ciemnym).

Smacznego !!!



Knedle ze śliwkami z sosem cynamonowym

Jest jesień to i ziemniaki w roli głównej na stole, a i śliwek teraz nie brakuje.
Mając trochę więcej wolnego pokusiłam się o knedle...

Spróbujcie - to wcale nie takie trudne jakby się wydawało.


Składniki:
1 kg ziemniaków - ugotować dzień wcześniej
jajo
mąka pszenna
sól 
śliwki węgierki - wydrylować
cukier

sos:
śmietana gęsta 18% duża
cynamon
cukier puder

No to do dzieła:
- ugotowane dzień wcześniej ziemniaki - zmielić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach;
- do startych ziemniaków dodać jajo, szczyptę soli, z 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść wszystko.
- jeśli ciasto lepi się do rąk podsypać jeszcze trochę mąki;
- z zagniecionego ciasta odrywać kawałki - spłaszczyć, a na środek położyć wydrylowaną śliwkę (jeśli śliwki nie są dość słodkie same w sobie można posypać je odrobiną cukru) i zlepić formując kulkę. Odłożyć na podsypaną mąką stolnicę. 
- w dużym garnku zagotować wodę i osolić ją;
- uformowane kulki-knedle wrzucać a gotującą się wodę - po 4-5 szt.
- gotować z 5-6 minut jeszcze po wypłynięciu;
- łyżką cedzakową (tą z dziurkami ;-) ) wyjmować na półmisek;
- podawać z sosem cynamonowym (śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i cynamonem - ilość cukru zależy od Waszego smaku);

Smacznego !!!




Fusilli z twarogiem na słodko posypane prażonym słonecznikiem

Lubię makarony i lubię z nimi eksperymentować...
Piątek miał być bez mięsa, więc padło na fusilli z twarogiem na słodko.
Szybko i smacznie.

Składniki:
paczka makaronu fusilli
1 op twarogu półtłustego (250g)
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
słonecznik podprażony na patelni - ostudzić

No to do dzieła:
- ugotować makaron al`dente;
- w miseczce rozdrobić widelcem twaróg, dodać żółtko i cukier puder - wymieszać dobrze wszystko ze sobą;
- po odcedzeniu makaronu zostawić go w garnku i dodać twaróg z dodatkami - wymieszać wszystko ze sobą;
- podawać posypane słonecznikiem

Smacznego !!!


Kopytka

Hej hej Kochani... no dobra możecie być źli. Długo nie wstawiałam nowości z mojej kuchni, bo i czasu jakoś nie było. Trochę wrzucałam na Fb.
Jest po sezonie letnim, więc i czas spokojniejszy to i podziałać trochę można...

Kopytka - niby nic takiego, ale jakie to pyszne.



Składniki:
1 kg ziemniaków (ugotować dzień wcześniej)
1 jajo
mąka pszenna
sól i pieprz

No to do dzieła:
- ugotowane dzień wcześniej ziemniaki - zmielić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach;
- do startych ziemniaków dodać jajo, szczyptę soli i pieprzu, z 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść wszystko.
- jeśli ciasto lepi się do rąk podsypać jeszcze trochę mąki;
- z zagniecionego ciasta odcinać mniejsze kawałki i uformować (rolując) z tego długi "wąż". Można nożem (tępą stroną) zaznaczyć wzorek;
- odcinać mniejsze 2 cm kawałki;
- pocięte kopytka wrzucać do gotującej się, osolonej wody;
- gotować jeszcze z 2 min po wypłynięciu.
- podawać z podsmażoną cebulką;

Smacznego!!!



13 lutego 2017

Makaron z brokułami

Szukanie pomysłu na obiad to chyba zmora wielu kobiet, z drugiej strony ile można robić kotlety z kurczaka a`la schabowy...?
Dziś padło na makaron z brokułami w trochę innej formie...
Szybko, prosto i bardzo smacznie. POLECAM.


Składniki:
1 paczka makaronu penne
2 średnie zielone brokuły
1 łyżka oleju kokosowego
sól, pieprz
chili
2 łyżki tartej bułki
tarty parmezan

No to do dzieła:
- brokuły pokroić na małe kawałeczki (im mniejsze tym krócej się będą rozgotowywać);
- na rozgrzaną patelnię dać olej kokosowy i wrzucić pokrojone brokuły, posolić;
- brokuły muszą się rozgotować, choć jeśli ktoś lubi może zostawić małe kawałeczki;
- doprawiamy solą, pieprzem i chili, na koniec dodajemy tartą bułkę i mieszamy całość;
- kiedy brokuły pyrkoczą na patelni - ugotować makaron;
- całość składników wymieszać ze sobą na patelni i posypać startym parmezanem ile kto lubi...

Smacznego !!!


Sernik na orzechowym spodzie

Witam Kochani, jakoś ostatnio zapomniałam o blogu. Nie znaczy to jednak, że nic nie dzieje się u mnie w kuchni.
Gotowanie i pieczenie to mój sposób na odreagowanie stresów dnia codziennego, więc w kuchni dzieje się wiele.
Chodził za mną sernik i taki też powstał - puszysty i odchudzony, ale jakże pyszny.
Przepis od dziewczyn z grup kulinarnych.

Składniki:
1 kg twarogu półtłustego
2 żółtka
4 białka
4 łyżki śmietany 18 %
cytryna
szczypta soli
4 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki mąki ziemniaczanej


Oraz:
15 orzechów włoskich
łyżeczka kakao
łyżka masła
2 łyżki wiórek kokosowych

Polewa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyżka mleka
1 łyżka oleju

1 łyżka masła

No to do dzieła:
- twaróg zmielić lub przetrzeć przez sitko
- tortownicę wysmarować masłem o oprószyć wiórkami kokosowymi;
- orzechy wyłuskać i posiekać na małe kawałki;
- jajka, sok z cytryny i skórka, cukier, śmietanę mieszamy razem i dodajemy do startego/zmielonego twarogu i delikatnie mieszamy rózgą.
- do wymieszanej masy dodajemy wymieszane wcześniej mąkę, kaszę mannę i sól;
- odkładamy z pół kubka białej masy i dodajemy do niej kakao;
- do tortownicy wlewamy białą masę, na wierzchu robimy parę kleksów z ciemnej masy i robimy zygzaki;
- całość posypujemy orzechami;

- Pieczemy 90 min w 180 st. Celsjusza
po tym czasie wyłączamy i jeszcze 30 min trzymamy w piekarniku... 
przestygnięty wyjmujemy z formy i obracamy od góry nogami, w ten sposób uzyskujemy kruchy spód... i równy wierzch.

Na koniec oblewamy sernik roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą, można udekorować wg własnego pomysłu albo zostawić bez.

Smacznego !!!




8 grudnia 2016

Maślane ciasteczka

Dziś szybko... Zostały mi żółtka po innym cieście, wiec szukałam jakiegoś przepisu żeby wykorzystać żółtka... no i padło na kruche, maślane ciasteczka - idealne do kawy.
Spróbujcie.

Składniki:
3 szklanki mąki tortowej
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
250 g miękkiego masła
4 żółtka
¾ szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego

No to do dzieła: 
- Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać do miski i wymieszać. 
- Dodać żółtka, miękkie masło, cukier waniliowy zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Jeśli będzie się lepić podsypać lekko mąką. 
- Można przełożyć do maszynki i wyciskać ciasteczka prosto na blaszkę - gdy jest nie posmarowana przylepiają się znacznie lepiej. Ja kleiłam kuleczki i spłaszczałam je stempelkiem.
- Przed pieczeniem można przesmarować skłóconym jajkiem, będą się ślicznie świecić.

- Piec w 180 stopniach i piec około 12 -15 minut do lekkiego zrumienienia. 






6 grudnia 2016

Błękitna laguna

„BŁĘKITNA LAGUNA” był kiedyś taki film... Piękne widoki i woda tak błękitna, że prawie jak nienaturalna... Nic tylko wskoczyć do niech i cieszyć się otaczającym nas pięknem.
Kiedy zobaczyłam gdzieś w internecie fotkę tego ciasta - postanowiłam powalczyć z nim. Niby nie ma dużo roboty, grunt to rozpuścić galaretki wcześniej i po jakimś czasie wychodzi takie ciasto - niebanalne i oryginalne w smaku, nie za słodkie z delikatną nutą kokosa... Zresztą sami sprawdźcie...


Składniki:
Ciasto z makiem:
7 białek
5 łyżek niebieskiego maku
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ptasie mleczko:
400 ml mleka kokosowego
4 łyżki śmietany 30%
Galaretka niebieska wieloowocowa
Galaretka:
3 galaretki niebieskie wieloowocowe
3 szklanki wody

No to do dzieła:
- Ciasto z makiem:
Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem. Dodajemy mąkę pszenną, proszek do pieczenia i mak. Mieszamy, wylewamy na blachę o wymiarach 24/24. Pieczemy do 30 minut w 180 stopniach.

- Ptasie mleczko:
Galaretkę przygotowujemy w 0,5 szklanki wrzątku. Mleko kokosowe ubijamy razem ze śmietaną, a następnie dodajemy tężejącą galaretkę niebieską.

- Galaretka:
Galaretki przygotowujemy w 3 szklankach wrzątku. Tężejącą galaretę wylewamy na wierzch. Całość wkładamy do lodówki.

Smacznego !!!