Drożdżowe warkocze

Hej hej...
Pewnie, tak jak ja oglądaliście Master Chefa. Niby coś tak działam w kuchni i wiele tematów nie jest mi obcych, ale powiem Wam to co oni tam robią to, jak dla mnie, wyższy poziom. Choć desery i wypieki... są w moim zasięgu.
Oto dowód...
Wzór wypieku mój, ale przepis na ciasto wzięłam bezpośrednio z programu.
Ciasto jest cudne, puszyste i w ogóle genialne w swej prostocie.
Spróbujcie...

Składniki:
430 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
250 ml mleka
50 g masła
2 op. suchych drożdży (po 7 g każdy)
3 łyżki cukru
1 jajko

No to do dzieła:
- w dużej misce odmierz mąkę i dodaj sól;
- w mniejszej odmierz cukier;
- w rondelku podgrzej mleko, masło do rozpuszczenia - nie gotować;
- do ciepłej mieszanki mleka z rozpuszczonym masłem dodajemy drożdże i 2 łyżeczki cukru - dobrze wymieszajcie wszystko, żeby powstał rozczyn - odstawcie na bok do wyrośnięcia;
- do miseczki z cukrem wbić jajko i dobrze wymieszać;
- do dużej miski z mąką i solą wlać cukier z jajkiem i wyrośnięty rozczyn - wszystko dobrze wyrobić - ciasto nie jest mocno zbite - TAK MA BYĆ!!!
- odstawić do wyrośnięcia;
- z wyrośniętego ciasta można formować dowolne kształty drożdżówek, u mnie padło na warkocze;
- przed pieczeniem posmarować drożdżówki rozmąconym jajkiem - można posypać sezamem, słonecznikiem, czarnuszką lub tym co kto lubi;
- piec przez 15 minut w 180 st C do zarumienienia.

Smacznego !!!

Ciasteczka - serowe naleśniczki

Witam Was po dłuższej przerwie... Ciągle coś się dzieje... Ciągle gdzieś pędzimy...
Praca - dom - praca - dom...
Coś słodkiego w przewie jest jak najbardziej wskazane.
Dziś szybko i smacznie czyli tak jak lubię... ciasteczka.

SKŁADNIKI:

200 g zamrożonego masła,

200 g twarogu półtłustego,

2 szklanki mąki,

2 żółtka,

2 łyżki zimnej wody,

½ szklanki cukru do obtoczenia

  

No to do dzieła:

- Masło wcześniej wkładamy do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę.

- Na stolnicę wysypujemy mąkę. Na mąkę ścieramy na grubych oczkach tarki zmrożone masło.

- Masło dokładnie łączymy z mąką, a następnie z pokruszonym bardzo drobno twarogiem.

- Kolejno dodajemy żółtka, zimną wodę i zagniatamy ciasto.

- Z ciasta formujemy kulę i odkładamy na co najmniej 1 godzinę do lodówki.

- Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i cienko rozwałkowujemy.

- Z ciasta szklanką wycinamy kółka.

- Do miseczki wsypujemy cukier i każdy krążek ciasta obtaczamy z obu stron w cukrze.

- Każdy krążek składamy na pół i jeszcze raz na pół (tak jak naleśnika). Jeszcze raz obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

- Ciastka pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (zimne ciastka wkładamy do gorącego piekarnika!).

- Przy składaniu ciasto dociskamy, aby ciastka nie otworzyły się podczas pieczenia.

Smacznego !!!

Helloween - paluchy wiedźmy

Trochę mnie poniosło... Pierwszy raz jak je zobaczyłam - znaczy te paluchy - niezbyt do mnie przemówiły. Zastanawiałam się czy byłabym w stanie je zrobić i potem jeszcze spróbować zjeść... Podjęłam wyzwanie i zrobiłam je.
Przepis prosty, wykonanie zresztą też. Dzieciaki zachwycone :-)
Spróbujcie...


Składniki:
350 g mąki
150 g cukru pudru
180 g masła (zimnego)
2 jajka
aromat migdałowy
szczypta soli
migdały całe sparzone i obrane ze skórki

No to do dzieła:
- wszystkie składniki szybko zagnieść;
- potem kulę ciasta spłaszczyć, owinąć folią i schować do lodówki na minimum 30 min.;
- po tym czasie rozwałkować cienko i wykrawać kwadraty z ciasta;
- na jednym z brzegów ciasta nałożyć dżemu (najlepiej śliwkowy lub z truskawek - żeby był czerwony) i zwinąć rulonik z ciasta;
- tępą stroną noża odcisnąć linie jak w zgięciach palców;
- jako pazur wcisnąć migdał i odrobiną dżemu;
- piec ok 15 min w 190 stopniach.

Smacznego !!!

Zasmażana młoda kapusta z kiełbaską

No nie ma co ukrywać - pychotka... Kapusta zdrowa jest w każdej postaci.
Z resztą wiecie jak to w tygodniu z obiadami... Trzeba szybko coś zrobić, bo domownicy głodni.
Padło na kapustę z kiełbaską.

Składniki:
młoda kapusta
2 długie kiełbasy (wg uznania)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kminek
sól, pieprz

No to do dzieła:
- posiekać kapustę lub zetrzeć na tarce (plasterki);
- czosnek posiekać drobno, cebulę także;
- kiełbasę pokroić w kostkę;
- w wysokim garnku na dwóch łyżkach oleju zeszklić czosnek i cebulę (uważać, bo czosnek szybko się rumieni - potem jest gorzki);
- dorzucić kiełbasę i podsmażyć chwilę;
- wrzucić posiekaną kapustę - wymieszać z cebulą i kiełbasą - doprawić i dodać kminek;
- dusić na małym ogniu do miękkości kapusty (ok. 30-40 min);
- można do smaku dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego, ale młoda kapusta, jak dla mnie, jest lepsza bez tego - mój mąż woli z pomidorami.

Smacznego !!!

Ziołowy chlebek

Lubię takie przepisy, gdzie można się pobawić kształtami ciasta.
Na jednej z grup kulinarnych to był istny szał... więc spróbowałam i ja. Mówię Wam pychota i do tego ile zabawy.
Polecam.

składniki na masło ziołowe

4 gałązki świeżej bazylii

mała garść świeżej kolendry

pół łyżeczki soli

2 ząbki czosnku

1 czerwona cebula

60 g masła

składniki na chleb

20 g oleju

1 łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

paczuszka suszonych drożdży

300 g mąki pszennej

150 g ciepłej wody

No to do dzieła:
- posiekać zioła, czosnek przecisnąć przez praskę, a cebulę drobno posiekać;

- wymieszaj wszystko z solą i masłem. Odstaw;

- przesiać mąkę do miski. Na środku zrób wgłębienie, wlej ciepłą wodę, do której wsyp drożdże, cukier i mąkę. Zamieszaj wszytko łyżką, dodaj olej, a następnie zagnieć elastyczne ciasto;

- wyłożyć keksówkę lub tortownicę papierem do pieczenia;

- blat podsypać mąką i rozwałkować ciasto.  Najlepiej w prostokąt, aby dobrze się cięło;

- posmarować ciasto masłem ziołowym i pociąć na pasy szerokości około 5 cm. Każdy pas zwijać w harmonijkę i wkładać do blaszki stawiając na boku harmonijki;

- wierzch można posmarować jajkiem - będzie się ładnie prezentował;

- nastawić piekarnik na 200 stopni. Chleb wstawić dopiero, gdy się nagrzeje. Piecz przez 40 minut. 

Makaron ryżowy z pomidorem, pieczarkami i młodą cukinią

Moja starsza córcia bardzo lubi azjatyckie smaki i namówiła mnie na ryżowy makaron... pomyślałam - można by pokombinować i wyszło bardzo pyszne danie.
Szybkie i zdrowe - spróbujcie, może przypadnie Wam do smaku.

Składniki:
makaron ryżowy wstęgi
2 pomidory
2 młode cukinie
pieczarki
cebula mała
sól, pieprz, tymianek
sos sojowy

No to do dzieła:
- ugotuj makaron ryżowy - odcedzić;
- pomidory umyć i pokroić kosteczkę;
- cukinie umyć i pokroić w kosteczkę;
- pieczarki obrać, cebulkę obrać i pokroić w kosteczkę - podsmażyć cebulę na 2 łyżkach oleju w głębokiej patelni, dodać pieczarki i podsmażyć przez 5 minut;
- wszystko wymieszać ze sobą na patelni - doprawić do smaku, solą, pieprzem i tymiankiem, sosem sojowym (ciemnym).

Smacznego !!!

Knedle ze śliwkami z sosem cynamonowym

Jest jesień to i ziemniaki w roli głównej na stole, a i śliwek teraz nie brakuje.
Mając trochę więcej wolnego pokusiłam się o knedle...

Spróbujcie - to wcale nie takie trudne jakby się wydawało.


Składniki:
1 kg ziemniaków - ugotować dzień wcześniej
1 jajo
mąka pszenna
sól 
śliwki węgierki - wydrylować
cukier

sos:
śmietana gęsta 18% duża
cynamon
cukier puder

No to do dzieła:
- ugotowane dzień wcześniej ziemniaki - zmielić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach;
- do startych ziemniaków dodać jajo, szczyptę soli, z 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść wszystko.
- jeśli ciasto lepi się do rąk podsypać jeszcze trochę mąki;

- z zagniecionego ciasta odrywać kawałki - spłaszczyć, a na środek położyć wydrylowaną śliwkę (jeśli śliwki nie są dość słodkie same w sobie można posypać je odrobiną cukru) i zlepić formując kulkę. Odłożyć na podsypaną mąką stolnicę. 

- w dużym garnku zagotować wodę i osolić ją;

- uformowane kulki-knedle wrzucać a gotującą się wodę - po 4-5 szt.

- gotować z 5-6 minut jeszcze po wypłynięciu;

- łyżką cedzakową (tą z dziurkami ;-) ) wyjmować na półmisek;

- podawać z sosem cynamonowym (śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i cynamonem - ilość cukru zależy od Waszego smaku);

Smacznego !!!

Fusilli z twarogiem na słodko posypane prażonym słonecznikiem

Lubię makarony i lubię z nimi eksperymentować...
Piątek miał być bez mięsa, więc padło na fusilli z twarogiem na słodko.
Szybko i smacznie.

Składniki:
paczka makaronu fusilli
1 op twarogu półtłustego (250g)
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
słonecznik podprażony na patelni - ostudzić

No to do dzieła:
- ugotować makaron al`dente;
- w miseczce rozdrobić widelcem twaróg, dodać żółtko i cukier puder - wymieszać dobrze wszystko ze sobą;
- po odcedzeniu makaronu zostawić go w garnku i dodać twaróg z dodatkami - wymieszać wszystko ze sobą;
- podawać posypane słonecznikiem

Smacznego !!!

Kopytka

Hej hej Kochani... no dobra możecie być źli. Długo nie wstawiałam nowości z mojej kuchni, bo i czasu jakoś nie było. Trochę wrzucałam na Fb.
Jest po sezonie letnim, więc i czas spokojniejszy to i podziałać trochę można...

Kopytka - niby nic takiego, ale jakie to pyszne.



Składniki:
1 kg ziemniaków (ugotować dzień wcześniej)
1 jajo
mąka pszenna
sól i pieprz

No to do dzieła:
- ugotowane dzień wcześniej ziemniaki - zmielić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach;
- do startych ziemniaków dodać jajo, szczyptę soli i pieprzu, z 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść wszystko.
- jeśli ciasto lepi się do rąk podsypać jeszcze trochę mąki;
- z zagniecionego ciasta odcinać mniejsze kawałki i uformować (rolując) z tego długi "wąż". Można nożem (tępą stroną) zaznaczyć wzorek;
- odcinać mniejsze 2 cm kawałki;
- pocięte kopytka wrzucać do gotującej się, osolonej wody;
- gotować jeszcze z 2 min po wypłynięciu.
- podawać z podsmażoną cebulką;

Smacznego!!!

Makaron z brokułami

Szukanie pomysłu na obiad to chyba zmora wielu kobiet, z drugiej strony ile można robić kotlety z kurczaka a`la schabowy...?

Dziś padło na makaron z brokułami w trochę innej formie...

Szybko, prosto i bardzo smacznie. POLECAM.

Składniki:

1 paczka makaronu penne

2 średnie zielone brokuły

1 łyżka oleju kokosowego

sól, pieprz

chili

2 łyżki tartej bułki

tarty parmezan

No to do dzieła:

- brokuły pokroić na małe kawałeczki (im mniejsze tym krócej się będą rozgotowywać);

- na rozgrzaną patelnię dać olej kokosowy i wrzucić pokrojone brokuły, posolić;

- brokuły muszą się rozgotować, choć jeśli ktoś lubi może zostawić małe kawałeczki;

- doprawiamy solą, pieprzem i chili, na koniec dodajemy tartą bułkę i mieszamy całość;

- kiedy brokuły pyrkoczą na patelni - ugotować makaron;

- całość składników wymieszać ze sobą na patelni i posypać startym parmezanem ile kto lubi...

Smacznego !!!